晚上7点，位于广东省深圳市福田村福星街的“亚六潮州打冷餐厅”店内，坐满了前来用餐的食客。店里的厨师及伙计们麻利地将卤水斩件切块，捞生腌、装麻叶、煎粿、烫河粉……“不论客多满，为吃上这一口家乡的美味，等再长时间也值了。”食客们纷纷说道。
“现在几乎是天天爆满，尤其是周末，更是座无虚席。来用餐的十有八九都是熟客。”深圳市个私协会副会长、亚六潮州打冷餐厅总经理陈奕强说。
陈奕强是潮州人，家里兄弟中排行第六，于是人称“亚六”，亚六潮州打冷店也因此得名。1997年在福田村从十几平方米卖番薯粥的小档口到如今900多平方米的两层酒楼，经过26年的诚信经营，辛勤耕耘，亚六潮州打冷餐厅凭借独特的风味、周到细致的服务，口碑相传，成为福田村里的老字号和街坊们的大饭堂，还多次被《深视新闻》《舌尖上的中国》等栏目选题报道。
亚六餐厅最让食客称道的是什么？
“如果食材不新鲜，陈老板会整筐倒掉，这是我亲眼看到的。就因为看到这一场景，我才经常过来吃。”
食客刘先生这样评价说，“亚六的‘鲜’让我们欲罢不能。”
“做餐饮一定要亲力亲为，不然是做不好的。”陈奕强经常凌晨开车到10公里外的农批市场，采买新鲜应季的食材。“潮汕菜最主要的特色就是确保食材新鲜，不能给客人吃不好的东西。”陈奕强说，做人就跟炒菜一样，潮汕菜是香、甜、鲜，这三味就是人生的酸甜苦辣。
亚六餐厅成功的秘诀有哪些？
食客发自内心的食语是最好的证明：“价格平，东西靓。一碗粥，一小碟麻叶，一个小菜，加起来不用10块钱就可以吃饱。”价格亲民是叶女士来亚六的首要因素。
“我们是在附近上班的，最喜欢的就是亚六明档这些菜，上百个品种，不用看菜单，能快速挑选，很方便。深圳这个城市你知道的，都是为工作，我们过来随便点点儿东西吃完还要搞钱。”附近工作的小沈喜欢的是亚六这种方便选择菜品的方式。
“没有什么比一桌热气腾腾的美味更能让人能舒缓一天的疲劳。
24小时营业的店铺，只要你想吃，它就一定在。“”从来深圳，就一直在他们家吃。24小时营业的餐厅很少，特别是那么多员工，愿意下半夜开工，这个真的很难，有这样一个地方，给这个城市加很多分。“对于亚六餐厅的24小时营业，黄小姐和石大叔赞不绝口。
在亚六餐厅，有没有一款菜品让食客既爱又恨？答案是，“还真有！”
“吃潮州生腌，只有零次和无数次，爱吃生腌的人视它为天堂的入口，恨不得天天狂炫。不爱的人，光听名字，就一阵胆寒，连连摆手。
因此人送外号‘潮汕毒药’。“正在享用生腌的杨先生率真地说，”潮汕人吃习惯了，外地人就比较纠结了，有一句时下对潮州生腌调侃的流行语是，‘想减肥的就去吃潮州生腌’。“
传统的潮州生腌主要以虾蟹为主，加入海盐、酱油、蒜头、辣椒、香菜调味浸泡入味，不同的海鲜腌制时间3-6个小时不等。“在炎炎夏日，吃上一口生腌小海味，清淡里透着鲜，蒜香伴随着酱油的咸和陈醋的酸，直冲味蕾，稍稍咀嚼，麻油的香气就会在嘴里充盈起来，瞬间就能爱上这份潮州味道，无法自拔！”来自潮州的小伙儿小廖对家乡的美食念念不忘。
餐厅如今的火爆与疫情三年的场景形成鲜明对比。“作为一家餐饮企业，受疫情影响，即使遇到一天不开门营业的情况，也仍需为员工提供一日三餐。一天吃掉一包米，就是我一天的刚性支出。”陈奕强说，市场的每一次波动和变化都是对餐饮企业的一次检验，生存下来，才能走得更远。在经历了疫情之后，亚六餐厅的数字化转型也正在加速。“目前外卖和堂食已成为餐厅两条同等重要的营收支撑。”在谈到亚六的未来时，陈奕强认为，虽然疫情给餐饮行业线下扩张按下了“暂停键”，但也为积极拥抱数字化转型的餐饮企业按下了“加速键”。“在数字化进程不断加速的背景下，餐饮业已进入堂食外卖并重的‘双主场’时代，对亚六而言，未来想要在激烈的市场竞争中发展壮大，思维模式、经营模式与组织能力需有所创新，平衡好堂食和外卖占比的合理性，‘亚六’的整体效益将会得到优化。”
除了经营好餐厅，陈奕强还勇担社会责任。多年来，他为社区建设、关爱孤寡、支持家乡修桥铺路、扶贫济困等捐助30多万元，先后获评为“深圳市文明经营户”“深圳市红旗文明诚信商户”。他本人还被广东省委省政府授予“广东省非公有制经济人士优秀中国特色社会主义事业建设者”荣誉称号，被中国个体劳动者协会聘为中国个体劳动者协会餐饮行业工作委员会常委。
加入收藏
设为首页
