位于福建漳州的厦门大学嘉庚学院有一个引人注目的场景——每天早上，总有一位红头发女生面带微笑地坐在一盒盒精致的三明治前，但如果有人问她：“小姐姐，这个可以买吗？”她会温柔地说：“不好意思，这些是客人预定好的，如果你喜欢的话，可以加我微信预定。”
2019年夏天的一个清晨，黄柳艳伴着微风和晨光，走进租用的厨房，开启了她的三明治之路。
“我想重新定义三明治。”在黄柳艳看来，不论是喝酒喝到通宵的上班族还是熬夜写作业的学生，那些在黑夜里绽放的情绪，一定能在太阳升起时被一份美好的早餐治愈。“三明治是很浪漫的食物，通过一层层食材的叠加，让人感到温暖和慰藉。我的初衷就是，把健康的、美味的、赏心悦目的食物分享给大家。”
饮食与身体的微妙关系
“小时候我经常被叫矮冬瓜，遇到喜欢的男生也不敢告白，觉得自己配不上。”身高155cm的黄柳艳最重时有120斤，超标的体重和肥胖的身体加重了她的自卑。
为了减掉多余的体重，从2018年下半年开始，她开始通过网络了解健康饮食知识。“如何通过调整摄入食物的配比减脂？”“主食是否有高低碳水之分？”“哪些是优质蛋白？”“摄入优质脂肪不会发胖？”……
通过学习，黄柳艳发现，食物配比乃至进食的顺序都会影响体脂的变化，这些饮食基础知识也成为黄柳艳接触餐饮的第一步。
通过改变饮食结构，黄柳艳惊喜地感受到这些食物带来的细微变化。
“我第一次觉得食物在身体里和谐存在着，每一种食物都好像会说话一样。”一段时间后，黄柳艳成功减掉了多余的体重。
减肥成功的经历让黄柳艳发现了商机。“很多人虽然知道哪些食物是健康的，却不知道怎么制作，清蒸、拌沙拉那样的吃法也很难坚持下去。”如何变着花样做出健康的食物？黄柳艳开始从时令之分和色彩搭配着手三明治的制作。
时令之分和色彩搭配
“时令果蔬是在春夏秋冬四个季节中按照自然规律成熟的，多吃时令果蔬不仅对身体好，还很有仪式感。”黄柳艳说。
漳州的夏天十分燥热，早上七八点便已经高温难耐。因此，黄柳艳选择黄瓜、胡萝卜等爽口、清凉的食材做配菜。“做有肉类的三明治时一般会用土豆泥搭配，土豆泥可以增加饱腹感，但纯土豆泥下咽时口感较黏腻，而黄瓜丁的清甜和胡萝卜丁的颗粒感不但可以减少黏腻口感，还能增加色彩的丰富度。”此外，在夏日早晨，黄柳艳还会推出水果奶油系列。
“奶油打发到呈固状时放上不同颜色、口味的水果，做好后整个放入冰箱里。吐司片微微冷冻后更有嚼劲，白色的奶油做底色干净明亮。”
漳州的秋天气温下降较快，人体的一部分脂肪囤积起来，供机体日常运作的脂肪含量减少，这时候人会更容易感到饥饿，黄柳艳的客户一般都是中午刚放学的学生，三明治的饱腹功能显得尤为重要。“培根、火腿、蟹柳、牛扒等肉类加上流心的煎蛋与芝士，都可以满足身体对热量的需要，作为配料的红薯泥的橙色或紫薯泥的紫色用于晚秋十分适宜。”
包装美学
包装是顾客认识产品的第一步。对于年轻顾客而言，美观、便携的包装一定程度影响着他们的购买需求。
在包装方面，黄柳艳经过几次改版。内包装最初使用保鲜膜，保鲜膜的包裹性强，三明治会很好地贴合，不易散落，但保鲜膜韧性很大，客户徒手掰开并不容易，且欠缺美感。于是，她尝试使用颜色素雅的烘焙用油纸，油纸有防油防黏的功能，也更易切割，使用起来干净卫生。
外包装最初使用白色的防油牛皮纸袋，黄柳艳会在纸袋上写一些温馨的短语，烘托出氛围感。可是，纸袋虽然好看，却没有防压防挤的功能，送外卖难免会出现磕碰挤压的情况，导致三明治变形。于是她尝试使用白色防油底、透明盖子的盒子包装，透明盖子更能直观地看到三明治的样子，突出了卖相，同时避免外卖运送时出现挤压变形的情况。
考虑到同学们上课时手上会拿着课本或其他东西，黄柳艳在包装盒外另套了一层好看的手拎袋子，袋子里放有一次性手套，节日时还会赠送小糖果。
只为热爱
一个三明治到底有多大魅力？“从客户预约下单到配送至客户手中，中间采购选材、烹饪、调味，包括售后所有程序都是由我亲自完成。”黄柳艳说，三明治虽是十分容易制作的快手餐，但其中也大有学问。“吐司片的厚度和软硬、食材的种类、搭配、烹饪方式、新鲜程度，内包装与外包装的材料都影响着口味和客户的体验感。”而“客户体验感至上”就是黄柳艳在每一个环节首要遵循的原则。
“把时间留给真正热爱的事情，才能过上热气腾腾的生活”。创业之初，嘉庚学院除了学校食堂和少许几家外卖粥店，很少有人能做到三四点钟起床供应早餐，而且是亲自送到客户手里，“人对事物都是好奇的，他们会好奇做出这些食物的人长什么样，会好奇她的生活，所以我走到他们面前，将三明治递到他们手里，这和往常外卖下单由骑手配送的体验感是不一样的。”
对于大学生来说，每天吃早餐尚且是一件难以坚持的事情，但黄柳艳却因为热爱，坚持做早餐至今。两年多来，黄柳艳每天三四点起床，用一个外卖保温袋装满32个三明治，然后拎着这个重达20斤的保温袋来到主教学楼4号楼下，把三明治摆在桌子上，等着预定好的客户来领取。福建的夏天经常下大暴雨，送餐时黄柳艳的裤子和鞋子经常被雨水淋湿，但她会将三明治保护好，并准时送到学生手上。上午有课时，她经常气喘吁吁地跑进教室，身上还带着一股厨房的味道，手上时常因为烤箱烫伤或刀割伤贴着创口贴。虽然辛苦，但她从来没有抱怨过。
因为一头红发十分有个人特点，加上经常与客户见面，在三明治包装上，黄柳艳印上了用自己照片制作的logo.“可能大家对三明治的印象太深了，在路上见到我打招呼不是叫名字而是叫三明治小姐姐。我和我的三明治受到了那么多人的喜爱，我感到很幸福。”黄柳艳还与很多客户成为了朋友，她说，和这些朋友见面好像一场约会，她会收到很多小礼物。
“客人会和我分享他们的故事，会不吝啬地夸奖三明治有多美味。我变得很自信，我发现了我身上的潜力和光芒。”
“我一直以为我是个三分钟热度的人，创业后发现，原来找到了热爱的事情便有无限的想法等待我实现，有无限的潜能等待我开发。”黄柳艳说。
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