“不得设置最低消费”“严禁吃播、打投等餐饮消费浪费不良现象”“鼓励外卖平台及餐饮经营者提供‘小份菜’‘半价菜’……”5月，随着《北京市反食品浪费规定》（以下简称《规定》）的实施，“反对食品浪费”从道德要求层面转向了法律规定，成为日后餐饮消费者和经营者必须遵守的刚性要求。
「线下」 配置“小份菜”，不设最低消费
《规定》中，对于餐饮服务经营者和单位食堂的要求比较明确。对此，餐饮企业提出了自己的担心。受疫情影响，一些餐饮企业还处于艰难的恢复期。“有企业认为，企业想多赚钱，就要多卖产品；而《规定》要求餐饮服务经营者承担适量、减量提供餐饮服务的责任，这实际上形成了一组矛盾。”北京市丰台区餐饮协会会长穆慧妍表示，事实上，《规定》的出台也不失为一个餐饮企业创新发展的“好时机”。
“《规定》出台以来，一些企业顺势推出了自己的‘半份菜’‘小份菜’，从统计数据上分析，推出这些创新菜品的企业不仅经营没有受到影响，反而增加了流水收入，这是因为通过‘小份菜’和‘半份菜’，消费者的用餐体验得到了提升，顾客满意度提高，回头客也更多了。”同时，她对《规定》里面明确餐饮服务经营者不得设置最低消费额，不得诱导消费者浪费食品的规定也作出了解读，她表示，设置最低消费额在餐饮行业并不罕见，从行业经营角度而言，此举也确实能够在一定程度上控制经营成本，提高经营收入。但此举在实际应用中也存在诱导消费者不理性消费，从而造成食品浪费的现象。《规定》的出台让这一行业“陋规”得到了遏制，从侧面推动了餐饮行业的进步和发展。
「线上」 网络端餐饮浪费将得到控制
《规定》的出台不仅对线下餐饮经营者进行了严格的规范，也对线上餐饮浪费行为进行了严格管控。《规定》要求，网络餐饮服务平台、入网餐饮服务经营者应当以显著方式提示消费者按需、适量点餐，在餐品浏览页面标注餐品分量、规格、建议用餐人数等信息，推广小规格餐品、可选套餐。外卖配送应当使用符合标准的餐盒、餐袋和保温、清洁的配送容器。鼓励网络餐饮服务平台利用信息技术分析餐饮消费需求，为入网餐饮服务经营者开发改进餐品、按需备餐、防止和减少浪费等提供信息技术服务。
实际上，《规定》对于网络餐饮服务平台及外卖配送的相关要求，也为从事餐饮行业的经营人员提供了新的商机。“比如在外卖配送方面，需要第三方供应商提供符合标准的餐盒、餐袋和保温、清洁的配送容器，还需要第三方大数据团队用信息技术分析餐饮消费需求，这些对于餐饮行业的从业企业都是新的机会。”
对于线上网络餐饮，《规定》也划下了“红线”。《规定》要求，网络音视频信息服务提供者应当加强对音视频信息的审核，发现制作、发布、传播宣扬量大、多吃、暴饮暴食等浪费食品的音视频信息的，应及时制止、停止传输相关内容；情节严重的，立即停止提供信息服务。
加入收藏
设为首页
