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“反对餐饮浪费”上升至法规层面

时间:2021-7-18 11:35:14   作者:胡不归   来源:   评论:0
内容摘要:《规定》从法规层面对“吃播”“倒奶打投”等餐饮浪费行为进行了规范
  “不得设置最低消费”“严禁吃播、打投等餐饮消费浪费不良现象”“鼓励外卖平台及餐饮经营者提供‘小份菜’‘半价菜’……”5月,随着《北京市反食品浪费规定》(以下简称《规定》)的实施,“反对食品浪费”从道德要求层面转向了法律规定,成为日后餐饮消费者和经营者必须遵守的刚性要求。

  「线下」 配置“小份菜”,不设最低消费


  《规定》中,对于餐饮服务经营者和单位食堂的要求比较明确。对此,餐饮企业提出了自己的担心。受疫情影响,一些餐饮企业还处于艰难的恢复期。“有企业认为,企业想多赚钱,就要多卖产品;而《规定》要求餐饮服务经营者承担适量、减量提供餐饮服务的责任,这实际上形成了一组矛盾。”北京市丰台区餐饮协会会长穆慧妍表示,事实上,《规定》的出台也不失为一个餐饮企业创新发展的“好时机”。


  “《规定》出台以来,一些企业顺势推出了自己的‘半份菜’‘小份菜’,从统计数据上分析,推出这些创新菜品的企业不仅经营没有受到影响,反而增加了流水收入,这是因为通过‘小份菜’和‘半份菜’,消费者的用餐体验得到了提升,顾客满意度提高,回头客也更多了。”同时,她对《规定》里面明确餐饮服务经营者不得设置最低消费额,不得诱导消费者浪费食品的规定也作出了解读,她表示,设置最低消费额在餐饮行业并不罕见,从行业经营角度而言,此举也确实能够在一定程度上控制经营成本,提高经营收入。但此举在实际应用中也存在诱导消费者不理性消费,从而造成食品浪费的现象。《规定》的出台让这一行业“陋规”得到了遏制,从侧面推动了餐饮行业的进步和发展。

  「线上」 网络端餐饮浪费将得到控制


  《规定》的出台不仅对线下餐饮经营者进行了严格的规范,也对线上餐饮浪费行为进行了严格管控。《规定》要求,网络餐饮服务平台、入网餐饮服务经营者应当以显著方式提示消费者按需、适量点餐,在餐品浏览页面标注餐品分量、规格、建议用餐人数等信息,推广小规格餐品、可选套餐。外卖配送应当使用符合标准的餐盒、餐袋和保温、清洁的配送容器。鼓励网络餐饮服务平台利用信息技术分析餐饮消费需求,为入网餐饮服务经营者开发改进餐品、按需备餐、防止和减少浪费等提供信息技术服务。


  实际上,《规定》对于网络餐饮服务平台及外卖配送的相关要求,也为从事餐饮行业的经营人员提供了新的商机。“比如在外卖配送方面,需要第三方供应商提供符合标准的餐盒、餐袋和保温、清洁的配送容器,还需要第三方大数据团队用信息技术分析餐饮消费需求,这些对于餐饮行业的从业企业都是新的机会。”

  对于线上网络餐饮,《规定》也划下了“红线”。《规定》要求,网络音视频信息服务提供者应当加强对音视频信息的审核,发现制作、发布、传播宣扬量大、多吃、暴饮暴食等浪费食品的音视频信息的,应及时制止、停止传输相关内容;情节严重的,立即停止提供信息服务。

标签:2021年第7期 
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