“慢食”的制胜法宝

　　在电商的冲击之下，唱衰实体店的声音不绝于耳，但意大利食品超市Eataly却通过“超市+餐厅”的模式深入人心。2014年在全球只有28家店的情况下，年收入达到2.2亿欧元（约15亿人民币）。“Eataly”的名字是来源于英语中的“吃”（eat）和“意大利”（Italy）两词。创始人Oscar Farinetti 希望通过一种全新的食品零售模式来推广意大利传统手工制作美食，并将消费的可持续性、企业社会责任和美食知识分享作为自己的经营理念。2007年，第一家由废旧啤酒厂改建而成的Eataly店在意大利都灵正式开业，此后，陆续在日本、英国、美国和阿联酋等地的大城市开设分店。

　　Eataly没有像其他超市一样花费大量的费用做广告，而是通过教育创造新的顾客。Eataly收集了大量美食书刊，并且设置了一个小图书馆，顾客可以在那里看美食书刊，确定要买的东西，可以在旁边的电脑打印出清单，再去购买。

　　为了展示其食材的新鲜和高品质，Eataly还设立了“周五供应商日”。每逢周五，Eataly便邀请一些原材料供应商（比如农场主）到相应的柜台为顾客讲解食材的培育过程，解答顾客的疑问，参与互动活动的顾客当场购买食材可以获得一定的折扣。

　　另外，Eataly非常擅长利用社交媒体组织顾客参与各式有趣的线下活动。比如，针对不同年龄层，开办各类烹饪课、品尝课，厨师们会耐心地传授烹饪方法，然后让学员们一起动手，并分享自己的成果。

　　为了让品牌文化更加深入人心，Eataly还自己创造各种活动和节日，如素食周一、反情人节、全国啤酒日等，让习惯了快节奏生活的顾客学会慢下来，享受“慢食”的魅力。