昆山书写了一段咖啡产业“无中生有”的传奇 图｜ cnsphoto
在长三角的经济版图上，昆山以其强大的制造业实力闻名遐迩。然而，近十年来，这座城市却以一种意想不到的香醇气息刷新了世人的认知。从1986年接待外宾时用脸盆冲泡咖啡的尴尬轶事，到拥有全国60%的咖啡生豆烘焙量和超过六成的生豆进口量，30余家咖啡头部企业入驻，产业链贯通贸易分拨、研发烘焙、品牌销售、咖啡设备等环节，被誉为“国际咖啡产业之都”的昆山用短短几十年时间，书写了一段产业“无中生有”的传奇。昆山咖啡的逆袭并非偶然，而是这座工业城市以其独特的务实基因、精准的政策赋能、全产业链的生态构建和深度的文化融合，在全球咖啡版图上刻下了响亮的名字。
铺垫
昆山与咖啡的缘分始于外向型经济的萌芽。1986年春节，为迎接挪威工程师到访，昆山开发区一家企业的副总特意从上海采购咖啡，未曾想，从未接触过这种“洋饮料”的服务员竟用脸盆把咖啡端上了桌，这个细节已经难以考证的故事成为彼时昆山咖啡的生动注脚。当时的昆山还是一座农业县，对于当地人而言，咖啡是完全陌生的“外来物”，但外向型经济的发展已悄然为这座城市与咖啡的链接埋下伏笔。
20世纪90年代，真正的产业种子随着台资企业的陆续扎根悄然埋下。数万台胞的涌入带来了咖啡需求的快速增长。1992年，台湾的摩卡咖啡将易拉罐咖啡生产线转移到昆山，这是咖啡工业在昆山的最早落脚点。
众所周知，昆山以电子产业起家，这一时期的昆山咖啡尚处于“需求驱动”的阶段：没有本土烘焙厂，没有完整的供应链体系，甚至连咖啡器具都要依赖从外地采购。但台商带来的消费习惯，外资企业催生的商务需求，以及昆山人对外来文化的包容接纳，共同为后来的产业爆发积蓄着力量，昆山的咖啡基因在默默酝酿，等待着合适的温度与时机。
从“脸盆泡咖啡”的尴尬到社区咖啡馆的温情，昆山用近30年时间完成了咖啡认知的启蒙。这段看似平淡的萌芽期，让昆山获取了关键信息：台商带来的坚实消费基础，以及工业城市特有的务实、开放与创新基因，这两点后来成为昆山咖啡产业腾飞的密码。
崛起
历史的转折点在2017年前后。昆山咖啡产业真正实现“从无到有”始于一家关键企业的入驻——亿政咖啡。
中国食品工业协会咖啡与饮品专业委员会副秘书长余从节介绍说，亿政咖啡的老板是台湾人，长期为星巴克做代工。随着华东地区星巴克门店数量成为全国之最，亿政咖啡计划在华东地区选址建设烘焙厂，以实现就近供应。“当时他们在上海周边考察了好几个地方，但在当时的环境下，各地招商部门对咖啡接受度还不高，很多地方招商还是以电子产业和传统制造业为主，对咖啡企业并不感兴趣。此时，昆山展现了‘敢闯敢干’的精神，果断把亿政咖啡引了进来。”
亿政咖啡的入驻标志着昆山咖啡产业从消费市场向产业链核心环节迈进。昆山综合保税区敏锐地捕捉到机遇，主动成立了专业招商团队。为了与客商有效沟通，团队成员开始“恶补”咖啡知识，广泛拜访业内企业，面对面推介昆山的区位优势、产业基础和相关政策。
2020年，一则消息打破了昆山咖啡市场的平静：星巴克宣布投资1.56亿美元在昆山建设中国咖啡创新产业园。昆山市人民政府网这样描述星巴克入驻昆山的过程：星巴克中国咖啡创新产业园签约落户昆山开发区，李克强总理就项目签约致贺信。
项目签约后，昆山开发区牵头成立重点外资项目工作专班和专项工作小组全程对接。项目仅一天时间就取得营业执照，从投资签约到破土动工仅用了8个月，跑出了“昆山速度”，为昆山加快融入双循环新发展格局注入强劲动能。
余从节回忆了这一事件的背景和意义：“当时，中美贸易战已经开始，很多外企都在撤资，星巴克逆势做出如此大规模的投资，并且选择了昆山，这在当时极具象征意义，这件事还上了新闻联播。”这是星巴克在美国以外最大的生产性投资，也是其首次在亚太地区布局烘焙基地，消息一出便震动了中国咖啡行业。没人能想到，这座没有咖啡种植历史的工业强市，竟能吸引咖啡巨头如此重磅的投入。
星巴克的落户产生了强大的磁场效应。
据媒体报道，2021年，在上海做咖啡生意的唐旭凯正处在低谷期，投资千万在上海、南京开设的高端咖啡店生意并不如预期，他琢磨着下沉到二三线城市开小店。
此时昆山综合保税区招商团队正在积极招商，在多次接触并实地考察后，唐旭凯决定到昆山综保区创立自己的咖啡品牌，也就是现在的“诺丁顿咖啡”。“我们看中的是昆山正在形成的产业集聚潜力。”“亿政”“星巴克”“诺丁顿”等咖啡品牌落地昆山后，在业内一传十、十传百，彻底改变了中国咖啡行业对昆山的看法，这座没有一棵咖啡树的工业城市，一跃成为世界咖啡巨头的战略要地。
产业生态的完善，进一步增强了昆山的吸引力。余从节补充了一个关键细节：“亿政给星巴克代工，量非常大，需要配套的生豆仓。昆山市政府适时投资建设了高标准的生豆仓，解决了大型烘焙厂的仓储需求。”这个2020年左右建成的仓库满足了“挑高、恒温、恒湿、物流便利”的苛刻要求。加之昆山本身发达的物流产业和综保区的海关政策优势，为咖啡生豆的进口、报关和运输提供了极大便利。
正是这些条件，让瑞幸咖啡在建设烘焙基地时把昆山作为首选。
2024年4月，瑞幸咖啡（江苏）烘焙基地在昆山综保区正式投产，年烘焙加工咖啡豆达3万吨，是瑞幸迄今为止最大的一笔生产性投资，工厂应用智能设备实现全流程自动化，将新质生产力注入咖啡制造。“亿政、星巴克、瑞幸已经成为昆山咖啡产业的支柱。据报道，昆山每年的生豆量跟烘焙量占全国60%，主要出自这三家企业。”余从节表示，这不是简单的量的堆积，三家企业形成了互补的产业生态：星巴克侧重高端市场和品牌体验，瑞幸主打大众市场和数字化运营，亿政聚焦B端供应链。从2017年到2023年，短短数年，昆山就完成了从“咖啡荒漠”到“产业之都”的惊人逆袭，上演了新时代的“昆山速度”。
深耕
产业的爆发式增长需要坚实的基础设施和行业规范作为支撑。昆山深谙此道，在吸引龙头企业之后，迅速将重点转向构建更深层次、更可持续的产业竞争力。
2023年6月，随着来自埃塞俄比亚、哥伦比亚、巴西等国的生豆完成入库，全国第一个专业化、标准化的生豆分拨中心——亚太咖啡生豆分拨中心正式启用，通过高效的标准化运营和精准智能的科学化管理，为上下游企业提供咖啡生豆贸易、仓储、分拨一站式服务，实现商流、物流、资金流、信息流“四流合一”，让企业轻松实现“卖遍全球、买遍全球”。
“全球好豆、汇聚昆山”的愿景，正在变为现实。
从生豆贸易到设备制造，从烘焙加工到包装物流，昆山已构建起完整的咖啡产业链。在综保区137家咖啡相关企业中，既有65家工业企业负责生产制造，也有45家物流企业保障流通，还有14家贸易企业衔接全球市场。
这种生态协同效应让企业间的合作变得水到渠成：亿政咖啡烘焙的熟豆可直接供给隅田川制作挂耳咖啡；康博士能为星巴克门店定制咖啡机；熠果贸易的生豆通过分拨中心快速配送到各个烘焙厂……法国路易达孚、日本三井等国际粮商也纷纷在此设立分拨点，将全球优质生豆输送到昆山的烘焙工厂。这种聚合的能力，让昆山彻底摆脱了“无产地优势”的桎梏，并凭借贸易便利形成了新的竞争壁垒。
通过补链延链强链，昆山咖啡产业的“强磁场”逐步形成。今年3月，作为云南咖啡省外交易枢纽，云南咖啡联合交易创新中心签约落户昆山市张浦镇，首期仓储能力超万吨，为东西部产业协作发挥了示范效应。
“昆山与云南合作建立咖啡交易中心的尝试虽然面临挑战，但意义重大。”余从节认为，这是争取中国咖啡期货定价权的重要一步，本土品牌诺丁顿的成长印证了产业链对企业的赋能。“我们在综保区开出第一家店时，连糖浆、炼乳都要从外地采购。如今，上下游配套企业就在周边，原材料当天就能送达。”唐旭凯感慨道，“食品经营许可证当天就能办完，海关清关速度超快，‘昆山速度’让我们能专心做产品。”
2025年深秋，亭林园内千年银杏与红枫相映，“咖法咖啡”的门店里飘出阵阵醇香。游客们捧着咖啡穿梭在古建之间，时而驻足听一段昆曲，时而对着美景拍照，古典园林与现代咖啡的融合成了昆山最具辨识度的文化符号。“把咖啡馆开进历史地标，是想让咖啡成为连接古今的纽带。”合伙人邓书勇的这番话，道出了昆山咖啡“破圈”发展的核心逻辑——不止于产业规模，更要融入城市肌理。
这种文化融合在昆山随处可见。Cafe1227的木质桌椅旁，老台商捧着手冲咖啡谈生意，年轻白领对着笔记本电脑办公，本地家庭则在隔壁桌享用咖喱火锅。林一民设计的“禅风” 空间里，爵士乐与瓷器碰撞的声响交织，台湾风味与本地需求在此交融。“28年积累的不只是客源，更是朋友。” 林一民说，他的门店见证了很多老顾客从恋爱到结婚的经过，咖啡早已成了他们生活的一部分。这种“社区化”的经营模式让昆山咖啡超越了饮品本身，成为情感连接的载体。
星巴克产业园的“工业旅游”
则开辟了新场景。园区内专门设置了参观通道，游客可以透过玻璃看到咖啡豆从筛选、烘焙到冷却的全过程，还能在体验区亲手制作咖啡。2024年开放以来，这里年均接待游客超10万人次，已经成为昆山工业旅游的新名片。“很多上海、苏州的家长带孩子来参观，让他们了解咖啡的前世今生。” 园区讲解员介绍，这种“生产 + 体验”的模式，既传播了咖啡文化，又提升了品牌影响力。
线上线下融合则让昆山咖啡走向全国。隅田川在昆山工厂搭建了直播基地，主播们带着网友参观13亿片产能的挂耳咖啡生产线，实时讲解烘焙工艺。“消费者看到‘昆山制造’的实力，下单更放心。”品牌负责人表示，2024年隅田川线上销售额突破20亿元，其中80%的产品来自昆山工厂。
消费场景的多元创新推动昆山咖啡从“产业之都”向“文化之都”
跨越。公开数据显示，2024年昆山咖啡馆数量突破2000家，每万人拥有咖啡馆数量达到上海的80%.从园林里的慢饮到工厂里的体验，从社区中的陪伴到线上的热销，咖啡已融入昆山的城市血脉，成为兼具产业实力与文化魅力的新名片。
赋能
当产业的根基牢固之后，昆山咖啡开始寻求“破圈”，将产业的硬实力转化为文化的软实力，并向着更高附加值的未来迈进。在咖啡产业的软件和人才培养上，昆山同样扮演了开创者的角色。
2022年11月，中国食品工业协会咖啡与饮品专业委员会（以下称“中咖委”）在江苏昆山国际咖啡产业大会上揭牌成立，余从节说，中咖委成立后，与江苏昆山经济技术开发区管理委员会共同主办了多届中国（昆山）咖啡产业大会，这是国内目前唯一一个围绕咖啡产业召开的权威产业大会。据媒体报道，2023 年中国（昆山）咖啡产业大会期间，国际咖啡豆贸易周吸引了全球20多个国家的供应商参展，现场签约金额达50亿元。同期举办的咖啡师大赛不仅发掘了本土人才，更让昆山咖啡的专业度得到认可。2024年，国际咖啡品鉴者协会正式授予昆山“国际咖啡产业之都”称号，标志着这座城市的咖啡行业获得了国际认可。
今年，在中咖委和昆山政府两次赴京答辩后，成功向人社部申请了“咖啡加工工”这一新工种。“此前只有”咖啡师“这一工种，缺乏针对产业上游的工种的认定。”余从节认为，此举奠定了未来中国咖啡产业人才培育的根基，展现了昆山作为产业引领者的责任与远见。
“展望未来，昆山咖啡产业也面临新的课题。”余从节坦言：三大厂烘焙量很大，但在产业的多样性上还有所欠缺。如何发挥好“咖啡之都”的名片效应，推动产业更高质量、更多元化发展，是下一步我们需要思考的。目前，昆山政府已经要求各个部门积极调研，共同推动咖啡产业和咖啡文化的发展。
“昆山的咖啡产业在国内已经有了不小的影响力，未来应该着力做更多有远见、有影响力的事情，例如在标准制定、全球资源配置、产业生态多元化等方面继续引领行业发展。”
余从节向记者描述了他所了解的咖啡产业发展趋势：以全球咖啡交易中心为核心，强化上游资源掌控力；以研发创新为驱动，提升产品附加值；以文旅融合为纽带，扩大品牌影响力；以供应链优势为支撑，助力本土品牌出海。
从“脸盆泡咖啡”的窘迫到飘香世界的“咖啡之都”，昆山的成功，归根结底是其“敢闯敢试、务实创新、开放包容”城市精神的胜利。
昆山咖啡没有拘泥于传统的产业路径，而是敏锐地捕捉市场机遇，将工业基因、区位优势和政策服务完美嫁接到咖啡这一产业上，这杯融合了全球精华与本土智慧的“昆山咖啡”，成为了一座城市产业转型的典范，为昆山构建了独一无二的竞争力。“目前，我们正在推动‘咖啡下乡’，将更多全球好豆引入乡村咖啡馆，打造咖啡主题特色村落，依托‘村咖’升级打造‘咖村’。”昆山市招商服务中心副主任李成琛在接受《中国食品安全报》采访时说。
