为了推进赣南客家特色小吃“崇义水饺”的品牌打造和规模化发展，日前，江西省崇义县成立“崇义水饺”协会，这意味着“崇义水饺”将告别单打独斗的局面。
“崇义水饺”是近年来声名鹊起的客家小吃，其源于抗日战争时期，河南姑娘刘锦富随丈夫陈佰和来到崇义县，将北方的面食与客家人的口味结合起来，加以改良的一种水饺。
2014年初，崇义县委、县政府把“崇义水饺”小吃产业发展列入重要议事日程，先后成立了崇义水饺协会筹备工作领导小组，设立了工作机构，制定了协会章程，落实了办公场地，并积极发展了分布在抚州资溪、宜春高安、广东仁化、湖南汝城及赣州各县（市）区的98个会员单位。
下一步，崇义县市场监督管理局、崇义县个体私营经济协会将充分发挥职能优势，指导协会注册“崇义水饺”集体商标，制定相关行业标准，加大会员培训力度，加强协会自律，打造“崇义水饺”特色小吃品牌。据悉，崇义水饺协会还推举了“崇义水饺”创始人、91岁高龄的刘锦富为终身名誉会长。
