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从“海天酱油风波”看危机公关

2022-12-10    作者:尤优    来源:    

  海天酱油“食品添加剂”及“双标”事件不断发酵。“现在,我购买酱油一定会先看一下配料,确保没有添加剂才会购买。”正在北京海淀区某京客隆超市购物的王女士表示。

  酱油是每个家庭必不可少的调味料,拥有深厚群众基础的海天酱油,为何会出现国内国外“双标”的配料表?酱油中有大量添加剂,防腐剂为何引得国内消费者如此大的质疑?

  “配料双标”风波


  酱油龙头企业海天味业此次陷入“食品添加剂”和“双标”风波,要追溯至网红博主辛吉飞9月10日发布的一个“勾兑酱油”视频。


  辛吉飞在视频中用食用盐、味精、呈味核苷酸二钠、高浓酸酱油香精、焦糖色素等原料调制出了“丝毫没有黄豆的酱油”,而这瓶自制“酱油”味道比市面上购买的酱油更浓更鲜。这期“勾兑酱油”视频,成功吸引了网友对酱油的配料表的高度关注。作为中国人饭桌上出现频率最高的酱油品牌,海天酱油的配料自然成为网友最先关注的对象。

  一波未平一波又起,就在“食品添加剂”持续发酵时,海天又陷入了国内外“双重标准”的争议中。有网友晒出,日本的海天酱油配料表中仅有水、大豆、食用盐、砂糖、小麦,但国内的产品配料表在此基础上,还多了添加剂,如谷氨酸钠等。

  面对种种质疑,海天味业于9月30日、10月4日和10月9日,接连发布了三篇公告回应。

  在第一次公告中,海天味业称其产品符合国家标准,是部分短视频账号妖魔化食品添加剂、黑化中国食品安全,公司已对部分博主采取追责措施;在第二次公告中,海天味业表示,食品添加剂广泛应用于世界各国的食品制造中,且一国(地区)一标,公司不存在“双标”行为;在第三次公告中,海天味业表示,公司在国内外市场均有高中低不同档次的产品,均销售含食品添加剂的产品及不含食品添加剂的产品。而国内作为公司最大的消费市场,在确保产品质量和安全的同时,国内的产品线种类更为丰富。

  然而,海天味业的这三次公告,不但没有缓解舆论压力,反而彻底惹怒了公众,让事件愈演愈烈。

  这一点,从近日A股海天味业的股价上便可见一斑,截至10月21日,海天味业股价收于70.41元/股,距离历史最高股价151.36元/股,下跌超过50%.在一年多以前,作为曾经备受市场追捧的“酱油茅”,海天的市值最高时达到7050亿元,而在10月21日,其市值为3263亿元,蒸发近3800亿元。

  为何越陷越深


  仔细梳理这次舆论风波,其实消费者最关心的就是两件事:第一,海天酱油使用的添加剂是否安全健康;第二,海天酱油是否存在国内外双标。


  那么,什么是食品添加剂?食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。由于食品工业的快速发展,食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分,并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。

  对酱油来说,酱油霉菌数量是最需要关注的问题,如果发生霉菌超标,可能会引起酱油变质。中国营养学会会员、食品安全科普专家、国家高级食品检验师王思露表示:“很多人对于添加剂有误解,认为食品中的添加剂种类越多越不好,添加剂会损害身体健康。其实,食品中,具体到酱油中使用的食品添加剂都是合法的,只要按照食品类别和食品添加剂量来添加是不存在问题的,这在我们国家《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中都有明确的规定,消费者大可放心。”

  但海天味业在关于其酱油产品的添加剂是否安全健康这一问题上,只强调自己合理合法,白白浪费了一次给消费者做出充分解释与说明的机会。“严肃追责”的公告传递出了过于强势的态度,很难被大众接受。

  其实,海天酱油作为行业标杆,要做的是追求更高的标准,做出让消费者满意的产品,而不仅仅是强调符合国标。

  在消费者关注的国内外“双重标准”问题上,虽然对于“食品添加剂”国内外都有非常严格的法规管控,但国内并无“零添加”的统一标准,且由于常识的普及度与市场宣传信息的误导性等问题,导致大多数消费者对“食品添加剂”有着较为极端的排斥观念。海天酱油认为,消费者对于“双标”的质疑影响了“中国造”的世界声誉,这种扣帽子的行为必然会引起消费者的强烈不满与质疑,最终导致了企业股价暴跌和品牌声誉受损。

  海天味业此次对于危机公关的处理可谓是一个大败笔。如果海天味业在这次危机中,能够主动扛起酱油食品安全和企业社会责任的大旗,带头打击、净化行业乱象,为消费者科普食品添加剂安全知识,对于品牌的声誉及影响力将是一次助益。

  随着生活水平的提升,我国老百姓对于食品健康的问题越发重视,关注食品添加剂是大势所趋,不仅是酱油品牌,饮料、小零食等等入口食品的添加剂的使用,都会成为大家关注的对象。

  海天集团想要渡过目前的难关,在带头打击净化行业乱象的同时,需升级产品质量,减少添加剂的使用,增加国内酱油“0添加剂”产品的品种。
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