• WAP手机版 RSS订阅 加入收藏  设为首页
当前位置:首页 > 封面人物

帅兰:做良心食品

时间:2022-9-25 14:27:54   作者:臧梦璐     
内容摘要:从手推车走街串巷卖面包到开出35家连锁糕点店。从30元艰难创业到公司年产值5000万元,帅兰始终坚守初心,凭借对诚信、品质、细节的执着,一路奔跑,成为江油市乃至四川省企业家的杰出代表
  在四川省江油市,提到帅兰这个名字,大家并不陌生,也总能讲出一两句关于她的故事。在市民的印象里,白手起家的她一路打拼到现在的种种经历颇为励志。

  走进江油市高新技术园区,“兰兰食品”的红色招牌醒目地伫立在一栋灰色大楼上。占地面积16.1亩的中央加工厂规模之大超出了记者的预期。这时,帅兰从远处迎来,白色衬衣、黑色长裤、平底皮鞋、干练的短发……打扮质朴的帅兰脸上洋溢着热情的笑容。


帅兰:做良心食品


  跟随帅兰进入办公楼大厅,原本宽敞的大厅内七七八八堆放着糕点礼盒,只留出一条狭窄的过道。从帅兰口中得知,最近,因高温限电,兰兰食品厂原本200千瓦的用电量减到50千瓦,临近中秋,工厂正加班加点赶制月饼,有限的电量只能用于保生产,为了降温,只能将产品堆放在温度较低的办公楼大厅内。此前,为了方便管理,帅兰将家搬到办公楼顶楼,最近,为了少用空调,全家人挤在一个房间居住。“能省一点是一点。”帅兰说道。

  今年是兰兰食品与四川省邮政合作的第三年。一天前,帅兰刚刚结束了长达一个多月的出差。这一个多月里,帅兰的足迹遍及四川多个市县,她逐一拜访客户,深入了解市场需求,寻找自身的不足,以便及时作出调整。“我文化水平不高,但我喜欢学习,有什么不懂的地方就去请教别人,哪怕走很远的路,我也愿意。”

  帅兰说着,便拿出手机,介绍起今年与邮政合作研发的三款月饼礼盒。

  名为“ 蜀月中秋” “ 蜀驿中秋”“蜀跃中秋”的三款月饼礼盒在外包装上加入大熊猫图案,通过自行车、货车、高铁、飞船等元素讲述了中国邮政的发展历程及未来展望。在包装设计故事化的同时,月饼口味也不断创新,增加了独具四川特色的川味香辣牛肉月饼、鲍汁杏鲍菇月饼等新品。“从包装的尺寸到手提绳的材质都经过了严格的审核,这对我们来说是一次考验和提升。”据了解,四川省内与邮政平台合作的企业仅有7家,兰兰食品能够入选,从侧面印证了品牌的实力。

  那么,帅兰是如何创建品牌并一步步走到今天的呢?

  诚信迎出路


  上世纪60年代,帅兰出生在重庆綦江的山村里。十多岁,帅兰就跟随父亲来到四川省江油市生活。


  过了几年,眼看到了工作的年纪,没有一技之长的帅兰在找工作时遇到了第一道坎。“ 我什么都不会做,而且很多地方都只要男的,不要女的。”一心想留在江油的帅兰将要求降到最低,“我不要工资,只要给我一口饭吃,干得好年底给些奖金就行。”尽管如此,留给帅兰的机会仍旧很少,在餐馆洗碗、收废品、拉板车……辛劳成为她青春的底色。

  眼看帅兰的日子过得艰难,父亲的同事姚伯伯伸出了援手,借给她30元钱。帅兰用这30元找人做了一辆手推车,租了一个冰糕箱,走街串巷卖起了冰棍。一根冰棍进价3分钱,售价5分钱,第一天,帅兰卖完了50根冰棍,赚了一元钱。“高兴得不得了。”帅兰回忆道。

  在炎热的夏天四处吆喝并不容易,但哪怕是要化了的冰棍,帅兰也不舍得吃一根。渴了就跑到田里捧两口水喝,饿了就花5分钱吃一碗稀饭。怀孕时想吃点水果补充营养,就到水果摊贩扔掉的烂果堆里挑出半边还能吃的水果,有时也会捡来西瓜皮削干净炒着吃。对于帅兰来说,能省的钱都要省,能赚的钱都要赚。“过年的时候,家家户户放完烟花,我就跑出去把炸开的纸筒捡起来装进纸篓,走在路上看见一颗螺丝钉也要捡起来,这些废品攒到月底,就可以换几分钱。”讲起心酸的往事,帅兰依旧带着笑。

  夏天卖冰棍,冬天卖面包。艰苦奋斗两年后,帅兰的手推车换成了自行车。面包进价一角五分钱,一角八分钱卖出,靠着一个个三分钱的薄利,帅兰攒下300元钱,又买了一辆三轮车,三轮车上还有一个“小跟班”,那是帅兰的小儿子——为了照顾年幼的儿子,帅兰在三轮车上搭了一块木板,木板上面放冰糕箱,下面是儿子坐卧的空间。

  在艰苦的环境下,很多人埋头拉磨,变得麻木,也有很多人,为了利益投机取巧。但这两条路,帅兰都没有选。

  如何改变现状,将生意做得更好?三分靠天赋,七分靠用心,帅兰很快发现了转机。当时,江油市面上的冰棍和面包用的是糖精,口感和品质不高。打听到山上有一家批发部用开水和白糖做冰糕后,帅兰便和母亲一起蹬三轮车走一个多小时的山路去进货。为了进到用进口面粉和白糖做的面包,帅兰每天坐着班车往返于几十公里外的绵阳市区。好产品很快便吸引了一众顾客。

  帅兰的货不但品质好,价钱也十分优惠。“我这里250克的白糖面包和市面上150克的糖精面包一个价。”靠着优良的品质和实惠的价格,销路随之打开。

  一天,一位老顾客问帅兰:“你生意这么好,怎么不自己做面包?”

  帅兰笑笑说: “ 阿姨, 我没有本钱。”阿姨当即借给帅兰4000元,这在当时并不是一个小数目。帅兰深知不能辜负老顾客对自己的信任,她第二天就去广州买回一台烤箱,还添置了和面机、打蛋机等设备。1989年,帅兰在农村租房开了面包房,用50斤面粉烤制的面包终于出炉了,“这是我自己做的,不好看。”帅兰向顾客解释道。虽然卖相不好,但是好味道依然获得了顾客的认可,第一批面包卖得一个不剩。

  这次成功给了帅兰信心。为了精进技艺,她一边跟着本地供应商学习制作面包的技术,一边去成都、广州、上海等地取经。在成都烹饪专科学校学习糕点制作的时候,帅兰总是认真记笔记,下课后还会多复习几遍。“同学们都比我聪明,他们用脑子记,我记得慢,只有多付出才不会掉队。”经过反复训练,帅兰练就了一个绝活——定量搓面团,无论是18克、20克还是25克的面团,她都可以精确无误地搓出来。

  从小巷人群中走出来的兰兰食品对顾客有一种天然的亲和力。在帅兰的精心经营下,面包房产量与日俱增,销量好时,每天要用掉一吨面粉。

  可以说,帅兰创业路上的每一次进步,都离不开顾客的支持。有一次,一位顾客问她:“你怎么没招牌?”帅兰懵了,她都不知道什么叫招牌。这位顾客问清帅兰的名字,过了几天,就扛来一个写着“兰兰糕点店”的大招牌,这便是“兰兰食品”的雏型。帅兰也完成了从走街串巷的商贩向食品生产商的蜕变。

  品质定成败


  兰兰食品走到今天,靠的是货真价实。“要做良心食品,更要做良心人。”帅兰说,父亲是一位正直的人,父亲的一言一行是她从小到大的榜样。早些年,帅兰的父亲在一家国企食堂工作,有一次帅兰在食堂吃饭时,从父亲碗里夹了一片肉,父亲立马花4毛钱给她另买了一份。父亲对帅兰说:“我碗里的是公家的,你要吃,我们就自己掏钱买。”


  在父亲的影响下,帅兰始终凭良心做事。1995年,帅兰参加四川省食品工业研讨会时受到启发,决定走连锁经营之路。在将面包房发展成连锁店后,她严格流程管理,从原材料选择到食品质量与安全再到员工管理等各环节层层把关,不放过任何细节。

  鸡蛋是制作糕点常用的食材,考虑到鸡蛋中的沙门氏菌容易引发感染,帅兰花了几十万元购买了专业设备,通过清洗、浸泡、筛选、打蛋等环节,一边筛除变质的鸡蛋,一边对鸡蛋进行杀菌处理,进而保证了食品安全。此外,兰兰食品专门设置了检测中心,研发部门每开发一款产品,都会送到检测中心进行细菌培养和检测。同时,出厂产品做到件件留样,确保产品源头可追溯。

  帅兰在注重自身学习的同时,还非常重视团队的培训。她常对管理人员说:“当领导的要把员工教会,才是真本事。”

  制作面包的过程中有诸多变量,比如温度、浓度、时间、水的用量等,细微的差距就会影响整个产品的口感及品质。帅兰领悟了烘焙原理,可以在实际操作中游刃有余,但她深知不是每个员工都可以像她这样得心应手。对于连锁店来说,标准化是成功的关键因素之一。为此,帅兰将工艺流程固定下来,员工可以按照流程操作,将误差率降到最低。

  2011年6月,四川兰兰食品有限公司正式注册成立,成为专注于加工制作蛋糕、面包、月饼、西点等烘焙食品,并集研发、产、销为一体的专业食品加工制作企业。

  对品质及流程的把控不但给兰兰食品带来新的发展机会,还助推品牌走上更高的平台和更广阔的市场。

  2021年,四川省邮政公司搭建起电商平台,这让帅兰看到了新机遇。

  然而,由于准备不足,与邮政的第一次谈判以失败告终。帅兰没有就此放弃,她开始着手准备第二次谈判。“当天上午11点多,我们去跟平台谈,但得到的答复还是拒绝。”从谈判室出来后,帅兰让其他人先回去,她一个人坐在楼道里等到晚上10点,直到最后一个商家谈判结束。平台方的工作人员对领导说,还有一个人一直在等,领导便将帅兰请进办公室。

  帅兰讲起了自己从白手起家一步步走到现在的故事,她说:“我的企业没有别人做得大,企业文化也没有别人做得好,甚至包装成本也比大企业贵了5到8元钱,但我希望你们给我一个机会,哪怕我不赚钱都可以。”或许是帅兰的诚意打动了平台方,平台方最终同意去兰兰食品厂实地考察。

  随后,四川省邮政公司的多位领导来到兰兰食品厂,他们看到兰兰食品不仅使用安佳黄油、新西兰进口奶粉等高品质原材料,对食品生产流程的管理也很到位。“帅总,对不起,原本以为你这里就是一个小食品厂,没想到做得这么专业。”平台方的领导一边拉着帅兰的手,一边对负责人说:“兰兰食品是一个有爱心的企业、有良心的企业、有责任的企业,你们一定要好好支持!”在四川省邮政公司的支持下,兰兰食品仅用了3年时间,便将销售渠道从绵阳市拓展到四川全省。

  爱心助远行


  帅兰将商标设计成一个女人推着自行车卖面包的场景,以此来纪念创业之初那段难忘的岁月。图案两侧环绕着“LONG LOVE”(长久的爱)标识,这不仅代表了帅兰对事业一如既往的热爱,也代表了她对员工的关爱,更体现出一个企业家在履行社会责任时的大爱。


帅兰:做良心食品

四川兰兰食品有限公司董事长帅兰(中)和员工


  春节假期是全体员工最累的时候,大家时常加班到深夜。每到这时,帅兰都会陪着员工一起加班,还帮助一线员工完成工作。帅兰说:“人心都是肉长的,老板对员工好,员工也会对工作尽心尽力。”有一位裱花师,妻子即将生产,但他见帅兰陪着大家加班,自己手头还有很多工作,便一直坚守岗位。他说:“帅总把我们当家人,我们也把公司当成第二个家。”

  配料技师魏大姐是公司创立时的老员工,中途曾离职创业,创业期间一次意外造成一只手终生残疾。遇到困难的魏大姐回来寻求帅兰得帮助,帅兰爽快地接纳了她,并给她安排了较为轻松的配料岗位。

  1991年,帅兰装修面包门店时认识了做装修的包工头蒋云,得知蒋云经常因客户赊账苦恼时,便开导他说:“做蛋糕吧!做蛋糕、面包没有赊账,每天收现金。你不会我就教你做!”在帅兰的鼓励和帮助下,蒋云开始学做面包,并创办了如今拥有200多家门店的“爱达乐”品牌。

  一路走来,帅兰得到过很多帮助,她常怀感恩之心,矢志回报社会。创业至今,帅兰共帮助200多位下岗及就业人员就业,在精准扶贫及乡村振兴过程中累计捐款160万元。

  此外,在助老爱幼的公益活动中,在慰问一线交警送清凉活动中,在党建示范活动中,总能看到帅兰奔走的身影。如今,感恩社会、帮助他人也成为兰兰食品员工最基本的行为准则。

  “靠一双勤劳的手,一颗真诚的心,做好产品,便是对支持我的客户最大的回馈,也是我这一生最大的成就。”帅兰是一代女企业家艰苦奋斗和不懈追梦的真实写照,更是勇于担当,乐于奉献的强大正能量。

标签:2022年第9期 

本类推荐

杂志简介 - 组织机构 - 关于我们
版权所有©《光彩》杂志社   联系电话:010-8226201682262069 京ICP备05041205号-1