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“临期食品”成市场新宠

时间:2021-8-15 15:51:34   作者:臧梦璐     
内容摘要:谁能最终打造食品行业的“奥特莱斯”?市场需要更长的时间得到答案
  30平方米的店面里,零食、饮品、方便食品等一应俱全,产品下方的标签上标注着品名、有效期、原产地、市场价、销售价5类信息,其中,销售价后的数字之低颇引人注目。例如,原产自河南的五谷道场排骨面,有效期至2021年9月3日,市场价21.9元,销售价11.9元;原产自河北的鹿角巷甜牛奶,有效期至2022年1月18日,市场价9.9元,销售价4.9元……“本店商品一律1-5折出售,欢迎采购。”在这家位于北京市海淀区的临期食品商店里,循环播放着促销广播。


“临期食品”成市场新宠

在临期食品商店货架上,摆放着各类低价食品


  正在店内挑选商品的小雪(化名)在附近写字楼上班,她每周都会来店内选购。“顾客可以清晰地了解各类商品低价出售的原因,有些商品距离过期还有几个月时间。”对于学生党和初入社会的上班族而言,临期食品能为他们节省大量支出,还获得了“淘到宝的快乐”。

  过去,临期食品并不起眼,它可能存在于商超的促销柜里,堆在购物车上,在清仓大甩卖的店里。而现在,创业者在这些角落里发现了商机。

  近一年来,临期食品店在北京、上海等地悄然兴起,有些临期食品店已经形成连锁规模,也引起资本的关注。例如,在北京和上海拥有四十几家线下店的“好特卖”一年获得四轮融资,其中不乏有金沙江创投、云九资本等机构;在下沉市场,以社区为中心的小象生活也在今年宣布获得愉悦资本天使轮融资。此外,还有一些专门销售临期食品的独立电商平台面世,比如好食期、甩甩卖等,其中好食期曾获得阿里巴巴连续两次投资。

  艾媒研究院发布的《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》显示,“临期食品”的市场规模已经超过300亿元。在豆瓣“我爱临期食品”小组里,超过六成年轻人在其中分享自己的“探店攻略”“捡漏心得”。

  市场上的“香饽饽”

  本来属于销售过程中的“堵点、难点、痛点”的临期食品,为何成了市场上的“香饽饽”?

  据了解,我国零售行业大多采用经销商制,为了防止串货及品牌返点等,经销商往往会超量订货,超出自身销售能力的货便成了临期品。而进口商品一般会通过总代理进入国内,但是这个渠道几乎没有保护机制,一旦没能及时进入终端销售,就无法退给出口商,只能成为临期品。商家为了减轻库存压力,会以原价的20%- 50%出售这些商品。

  “根据食品行业‘允收期’惯例,大型商超通常会拒收保质期已过1/3的国产食品,和保质期已过1/2的进口食品。食品上架后若销量不佳,终端店铺也会将尾货退还经销商。

  这些食品正以极低的价格流向临期市场。“业内人士指出,疫情影响下,厂家及经销商库存大量积压,临期食品行业因此兴起,也成为现阶段治理商品产能过剩的良药。消费者获得了性价比,商家加速了商品的周转,厂家及时处理了库存,减少了损失。

  此外,中国消费市场当前正处于品牌和渠道大爆发时期,由于潮流更迭和消费者诉求的快速变化,快消品商品销售周期变得更短,这加大了品牌库存积压风险。

  消费观念的转变也极大促进了临期食品行业的发展,当前国内相当一部分人群对商品价格仍然具有很高的敏感性,以“低价、去品牌化、物美价廉、基本功能”为特征的消费降级已成为不可忽视的现象。从好特卖开始,临期食品实体店尝试搬到人流量大的核心商圈、写字楼,吸引了大批注重品质又囊中羞涩的年轻人。

  2 0 2 0年,全国总工会颁发通知,提倡减少餐饮、食品浪费,弘扬勤俭节约的传统美德,这也对临期食品行业起到了鼓励作用。

  供应链制约规模化发展


  临期食品也分“三六九等”。热门的临期品会被不同渠道竞争。小象生活创始人、CEO粟海辉说,在采购阶段,他按照优先等级对产品做了划分:第一类是硬通货,例如农夫山泉、可口可乐、乐事薯片等知名品牌。第二类是潮货及销量高的知名网红品牌,比如李子柒系列产品、元气森林等;第三类是知名厂商为了适应市场竞争生产的新品,例如旺旺功能性饮料、娃哈哈气泡水等;第四类是性价比高,但不太知名的新品牌生产的商品。


  目前,临期食品市场主要销售渠道是电商平台和线下零食折扣店,此外,在直播带货和社区团购渠道也可以看到临期食品的身影。对于线下渠道而言,临期食品店的痛点在于货源不稳定,而线上渠道同样面临供应链和产品调配等问题,但这些问题的根本都源于临期食品货源分散的特点。

  “要解决这个问题,需要建立强大的采购团队。”北京某连锁临期食品店运营负责人王鑫(化名)说。由于临期食品的货源主要为代理商、批发商库存及超市退货等流通环节,货源数量及品类可控性很低。

  “临期商品不像正价商品,可以稳定供应,长期生产。当上游开始进行货源升级和商品管控时,我们就拿不到货了。”据了解,目前,沃尔玛、家乐福等大型连锁商超逐渐重视临期商品的运营,盒马鲜生也设置了专门的临期商品区域,各方销售渠道都在优化;便利店连锁品牌便利蜂部分门店也已经布局临期食品折扣专柜。这样一来,临期食品流入下级市场的机会越来越少。因此,王鑫不得不调整策略,上架一批正价商品混合销售。

  疫情趋于稳定也是造成临期食品货源紧张的原因之一。物以稀为贵,当临期食品成为争抢的对象,价格优势就不再明显。“去年年底至今,有些进货渠道甚至出现小幅涨价的情况。”业内人士透露说,临期食品极考验商家的精细化运营,对于选品的要求比普通超市高,经营难度也更高。“货源的突然爆发和突然沉寂,给人员配置和仓库周转带来压力,阻碍了规模化经营的形成。”王鑫说。

  从商业规律出发,临期食品行业如果真正想成为一个独立的分销力量,需要行业内出现具备规模化、连锁化运营能力的大玩家。谁能最终打造食品行业的“奥特莱斯”?市场需要更长的时间得到答案。

标签:2021年第8期 
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