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端午粽飘香

时间:2018-6-20 11:18:15  作者:裘丽华  来源:
内容摘要:
  粽子是端午节的节日食品,也是具有深厚文化积淀的中国传统食品。端午节前夕,位于浙江省嘉兴市的五芳斋产业园迎来了最繁忙的日子,据工作人员介绍,这里的每个工人一天大约可以包裹3000个粽子,数量最多者曾创下一分钟包7个粽子的吉尼斯世界记录。
 
  ①五芳斋的创始人沈氏,当年以一副甜食担当起家,以玫瑰、桂花、莲心、薄荷、芝麻等五种苏州人爱吃的东西作为原料,制作桂花圆子、赤豆糖粥焐酥豆、莲心羹、冰雪酥、玫瑰糕等甜食小吃。
 
端午粽飘香
 
  ②五芳斋的生产车间是全封闭式的,工人进入生产车间前要全身消毒。另外,每个生产车间的流水作业都是透明化的,参观者可通过封闭但透明的玻璃窗户看到生产车间内工人生产作业的实景。
 
端午粽飘香
 
  ③在产业园里,裹粽车间最为壮观,每个车间有近200 名工人包裹粽子,每名工人一天大约可包裹3000 个粽子。
 
端午粽飘香
 
  ④粽子包裹完成,进入大型蒸炉蒸制。
 
端午粽飘香
 
  ⑤这里的速冻与家常冷冻的概念不同,冷冻逐渐降温的过程会破坏细胞壁,影响口感,而速冻是让粽子迅速冷冻至零下六七十度,使其形成极小的冰晶,不严重损伤细胞组织,从而保存了粽子的原汁与香味,且能保存较长时间。
 
端午粽飘香
 
  ⑥工人们正在对粽子进行抽真空包装。
 
端午粽飘香
 
标签:2018年第6期 
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