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经典老味道

时间:2017-7-25 15:22:23  作者:裘丽华  来源:
内容摘要:
  大兴糕团是由阮大兴在民国初年创办的,最初叫“阮大兴糕团”。创办之初,阮大兴依靠出色的糕点手艺,将方方正正的花色印糕做成了当地小有名气的特色产品。新中国成立后,阮大兴糕团更名为大兴糕团店,坐落在杭州市南星桥火车站出站口,散发着米香味的大兴糕团店成为很多人无法忘却的家乡味道。
 
  后来,在新兴零食的冲击下,大兴糕团一度消失。近两年,随着怀旧经典老味道重现江湖,在杭州市西湖银泰,结合传统老手法和创新包装设计的大兴糕团强势回归,吸引了很多顾客前来品尝。
 
  ①糯米粉在筛网上被揉搓成细粉,粉末从网眼中均匀地撒出来。
 
经典老味道
 
  ②精细严谨的制作流程需花费近45 分钟。
 
经典老味道
 
  ③招牌四色方糕用白米黑米做外皮,用枣泥豆沙做内馅 。
 
经典老味道
 
  ④制糕师傅在雕好的方块里填馅,为了保持方糕口感蓬松和糯软,制糕师傅用一把毛刷把米粉轻轻刷平。
 
经典老味道
 
  ⑤方糕脱模后撒上澄黄的松花粉,米粉香甜的水汽带着松花的清香。
 
经典老味道
 
  ⑥方糕上的每一个字都经过印花板填满粉,手工敲击而成。
 
经典老味道
 
  ⑦方糕在蒸气柜里用110℃的高温蒸13 分钟。
 
经典老味道
 
  ⑧大兴糕团店吸引了很多顾客排长队购买。
 
经典老味道
 
标签:2017年第7期 
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